Ingredientes:
*
1 Kg de aipim ralado
*
1 coco ralado
*
1 pires de queijo ralado (ou 1 pacotinho de 100 gr)
*
4 ovos inteiros
*
3 colheres de sopa de manteiga (derretida)
*
3 copos de açúcar
*
1 xícara de leite
*
1 colher de sopa de fermento.
Modo de fazer:
Misturar todos os ingredientes e despejar numa forma untada com azeite ou
manteiga. Levar para assar. Depois de cozido, despejar uma calda feita com 2
xícaras de açúcar e 1 xícara de água.
OBS: Colocar os ingredientes na medida exata para ficar certo. O aipim pode
Ter no máximo 150gr a mais por causa da casca. Em vez de ralar o aipim,
pode-se picar em quadradinhos e botar no liquidificador em partes. Misturar
água. Depois coar num pano e apertar. A água vai fora. Cozinhar o doce até
desgrudar das bordas da forma ou provar com um palito. A calda deve ferver
mais ou menos 15 minutos. Depois furar bastante o bolo com o garfo e
despejar a calda por cima. Se preferir a camada da calda só por cima, não
fure o doce. Pode-se também engrossar mais a calda e pôr umas gotas de
limão.
Fonte: Salete – EMATER/RS – ASCAR - Tupandi
BISCOITO DE CANELA
Ingredientes para massa:
* 6 ovos
* 2 colheres (sopa) salamoníaco
* 3 colheres (sopa) banha
* ½ xícara de leite
* ½ xícara de nata
* 1 colher (sopa) canela em pó
* 3 xícaras de açúcar cristalizado
* Farinha
* Raspas da casca de um limão
Ingredientes para cobertura:
* Açúcar cristalizado
* Nata
* Canela em pó
Modo de preparo:
Em um recipiente, junte o salamoníaco e o leite e misture. Acrescente a
nata, os ovos batidos, o açúcar, a banha, a canela e as raspas da casca do
limão se desejar.
Aos poucos, adicione a farinha. Misture. Quando a massa estiver no ponto em
que não grude mais nas mãos, despeje uma porção da massa em uma mesa
enfarinhada e abra-a primeiro com as mãos e depois com o auxílio de um rolo.
A massa não necessita ficar com a espessura muito fina. Pincele a superfície
da massa com a nata e, após, polvilhe com o açúcar e a canela em pó.
Com moldes de sua preferência, destaque partes da massa em biscoitos.
Leve-os ao forno em uma forma untada e enfarinhada em fogo alto (300°C) por
cerca de 5 a 10 minutos.
Fonte: EMATE/RS
CHOCOLATE QUENTE COM FLORES -
AGROSHOW
Ingredientes:
* 1 ½ litro de leite
* 250 gramas de leite condensado
* 200 gramas de chocolate meio amargo
* 200 gramas de creme de leite
* 200 gramas de chantili
* gotas de mel
* flores Violeta de Jardim e Amor-perfeito
* folhas de menta
Modo de preparo:
Primeiro ferva o leite e derreta junto na panela o chocolate meio amargo.
Depois de dois minutos no fogo, acrescente o leite condensado e o creme de
leite, sempre mexendo bem para misturar os ingredientes. Após alguns
instantes, retire a panela do fogo e coloque o chocolate quente em copos.
Cubra cada copo do chocolate quente com chantili e faça o acabamento da
receita, utilizando as flores orgânicas comestíveis. Para dar aroma e sabor,
coloque sobre o chocolate quente as flores violeta de jardim e
amor-perfeito, juntamente com folhas de menta. Pingue por cima gotas de mel
e está pronto o Chocolate Quente com Flores Agroshow.
Fonte: EMATER/RS
RAPADURA DE AMENDOIM COM MELADO
Rendimento: 20 unidades
Ingredientes:
* 4 xícaras de amendoim torrado e descascado
* 2 xícaras de melado
* 2 colheres (sopa) de nata
* 2 xícaras de açúcar cristalizado
* 1 colher (sobremesa) de margarina
* 1 copo de água
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela o açúcar, nata, meio copo de água e deixe ferver em
fogo médio até derreter o açúcar. Depois de alguns minutos, quando o açúcar
estiver bem derretido, acrescente o melado. Mexer bem até levantar fervura
para após colocar o amendoim. Deixar ferver por aproximadamente 10 minutos.
Mexer sempre os ingredientes para não grudar na panela.
Para ver se já está no ponto, coloque um pouco da rapadura dentro do meio
copo de água que sobrou. Se estiver firme, já está no ponto certo.
Desligar o fogo e mexer por 10 minutos para esfriar. Após, untar a forma com
a margarina e despejar a rapadura em formato de uma colher de sopa. Deixar
esfriando as rapaduras na forma por 10 minutos.
Fonte: EMATER/RS
VINHO DE BERGAMOTA
Ingredientes:
* 3 litros de suco de bergamota (se quiser fazer vinho de laranja, é só
substituir o suco)
* 2 kg de açúcar cristal
* 1 litro de água
* 1 colher (chá) de fermento para pão
Modo de preparo:
Em um recipiente grande:
Misture bem o açúcar e a água.
Acrescente o suco de bergamota coado e o fermento.
Coloque em um garrafão de 4,6 litros.
Deixe por 45 dias em um local escuro para a fermentação (quando o açúcar se
tranformará em álcool).
A rolha deve estar furada com uma mangueirinha (das de soro de farmácia),
para que a garrafa não venha a explodir durante a fermentação. No entanto,
deve-se vedar bem a rolha (onde foi feito o furo) com parafina ou cera de
vela derretida, para que não entre ar no garrafão.
A mangueirinha não poderá encostar no vinho, estando sempre um nível acima
do líquido.
A outra extremidade da mangueirinha deve ficar num pote com água, para não
entrar em contato com o ar.
Durante a fermentação, formar-se-ão bolhas de ar na água. A água deve ser
trocada quando suja.
Quando estiver pronto, não se formará mais bolhas na água. Outra dica para
saber que está pronto e ver que as impurezas estarão todas na parte de baixo
da garrafa (decantação).
Passe para garrafas menores e conserve deitadas em local escuro por mais 30
dias, bem tampadas.
Fonte: EMATER/RS
PÃO COM TORRESMO
Ingredientes:
* 4 xícaras de farinha de trigo
* 1 xícara de torresmo
* 1 colher (sopa) de fermento biológico
* 1,5 xícara de água morna
* 2,5 colheres (sopa) de açúcar cristal
* 1 colher (sopa) de sal
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes em uma vasilha. Misture e amasse com a mão.
Sove até a massa ficar bem lisinha.
Depois de sovada, coloque a massa numa bacia, coberta por um plástico e um
pano limpo. Deixe crescer por 40 minutos.
Separe a massa em duas e modele os pães.
Coloque em formas, cubra com o plástico e o pano novamente e deixe reservado
por mais 30 minutos.
Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Fonte: EMATER/RS
CUCA ALEMÃ DE VICTOR GRAEFF
Ingredientes para a massa:
* 1 kg de farinha de trigo
* ¾ xícara de açúcar
* ½ xícara de gordura (banha, manteiga ou azeite)
* ½ litros de leite misturado com 250 ml de água morna
* 2 e ½ colher (sopa) de fermento biológico
* 3 ovos batidos
* 1 pitada de sal
* 1 colher (chá) de canela em pó
Ingredientes para a cobertura:
* 3 xícaras de açúcar
* 3 xícaras de farinha de trigo
* 1 colher (chá) de canela em pó
* ½ colher (chá) de noz-moscada (moída)
* +/- 1 xícara de azeite quente
Sugestões de recheios:
* Uva misturada com açúcar
* Doce de leite
* Requeijão misturado com açúcar ou nata ou creme de leite
Modo de preparo:
Em uma bacia coloque os ovos batidos, o sal, o açúcar, canela em pó e o
leite misturado com água morna, a farinha de trigo, o fermento e, por
último, a gordura derretida. Se necessário, acrescente mais farinha.
Misture bem os ingredientes e bata com uma colher por 5 minutos. Deixe a
massa crescendo.
Depois de crescida, coloque a massa em formas untadas.
Coloque o recheio. Pincele a massa com ovo batido com 1 colher de açúcar e
coloque a farofa (cobertura). Deixe crescer novamente.
Asse em forno em temperatura de 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Rendimento: 3 cucas
Fonte: EMATER/RS
SISPROAT DA VÓ ODETE
SISPROAT DA VÓ ODETE
(Bolo de melado e amendoim da Vó Odete)
Ingredientes:
*2 ovos
*4 conchas de melado
*1 colherinha cheia de sal
*3 colheres de nata
*1 xicara de leite
*2 colheres de fermento químico em pó (fermento para bolo)
*200 gramas de amendoim torrado levemente e moído
*farinha de trigo até dar o ponto.
Modo de preparar:
Misturar bem todos os ingredientes, deixando por último a farinha e o fermento. Deve ficar uma massa não muito dura, como bolo normal. Colocar a massa em uma forma untada.
O amendoim pode ser triturado um pouco no liquidificador, e além de colocar junto na massa pode-se colocar um pouco por cima do bolo antes de assar.
Levar para assar em forno pré-aquecido.
Para ver se está pronto, espetar um palito. A massa não deve grudar mais no palito.
